鹿児島の鮮魚、備長炭を使った原始焼き--ドバイで和食の最前線を堪能できる「霞ヶ関」

Discovering Dubai's Finest Spot Vol. 13 霞ヶ関。ドバイが誇る豪華な魅力。最高のひとときを約束するラグジュアリーホテル、エキサイティングなエンタメ施設、世界をリードする美食ほか注目のスポットを紹介します。

抜群の立地を誇るエミレーツヒルズすぐ近くに本格的な和食店「霞ヶ関」がオープンした。コンセプトは「温故知新」。焼く、蒸す、煮る、揚げる、炊くといった伝統技法を尊重しつつ、モダンメソッドを巧みに取り込んだ料理の数々が、五感を刺激する。

鹿児島で獲れた鮮魚は関西経由で翌日にはドバイに到着。シマアジ、タチウオ、アオリイカなど、すべてが“今”の日本を映したものであり、仕込みから締め方に至るまで、職人と漁師の連携によって極限まで鮮度が保たれる。備長炭を使った調理法にも注目。刺身や原始焼きに使われる日本伝統のメソッドによる芳醇な香りや味わいは、唯一無二のクオリティを生み出す。

和牛にも一切の妥協はない。鹿児島の薩摩黒毛和牛などハラール認証の希少な国産和牛を使用し、部位や脂の繊細な違いに合わせて原始焼きや炉端焼きを使い分け、香ばしさとジューシーさの絶妙なバランスを実現する。

完全予約制の「おまかせ」10品＋ペアリングコースや複数人向けの「とりわけコース」などメニューを多数用意し、旬の素材を味わえる「寿司エクスペリエンス」は当日の注文も可能。世界のどこにいても、日本人であることを誇りに思わせてくれる、そんな一軒がついに始動した。

<Contact>
Address: Retail-16, Vida Emirates Hills, The Hills
Open: Mon - Sun 12:00-23:30
Tel: 04-887-9775
https://kasumigaseki.ae/
Instagram: @kasumigaseki_dxb