大阪の塩ラーメンがJLTへ——塩元帥、初の海外進出

Discovering Dubai's Finest Spot Vol. 27 SHIOGENSUI（塩元帥）。最高のひとときを約束するラグジュアリーホテル、エキサイティングなエンタメ施設、世界をリードする美食ほか注目のスポットを紹介します。

2026年——大阪発祥の塩ラーメンの名店・塩元帥（しおげんすい）が、ジュメイラ・レイク・タワーズ（JLT）にオープンした。国内30店舗超を数える人気店の海外初出店として選んだのが、ドバイ。創業者・高橋博司氏は30歳でラーメンに人生を賭けると決め、7年の修行の末、純粋で忘れられない一杯を掲げて最初の店を開いた。その哲学が、いまドバイに届いている。

看板は、店名を背負う塩ラーメン。天然塩で立ち上げたスープは、澄みながらも奥にうま味が層をなし、すするごとに輪郭がほどけていく。自家製麺はしなやかにコシを残し、スープを持ち上げる。とろりと半熟の味付玉子、しっとりした鶏チャーシュー、こりっとしたメンマ、青ねぎ、一筋の糸唐辛子——足し算ではなく引き算で組み上げた一杯。塩元帥——塩を統べる元帥——の名が指すのは、簡潔さを極めた者の風格にほかならない。

近年、JLTは静かにラーメンの激戦区へと変わりつつある。長らく本格的なラーメンに恵まれなかったドバイで、いま名店が腕を競い始めた——そこへ大阪の塩元帥が加わる意味は大きい。日本人スタッフが常駐し、大阪の本店と同じ手順・塩加減を守る——30店舗で貫いてきた均質さが、そのままこの厨房にある。その一杯が、ラーメン不毛と言われた地の新星になるか。ドバイでラーメンを探すなら、まずはここから始めたい。

<Contact>
Address: Lake Shore Tower 1, Alnassem Street, Cluster Y, Jumeirah Lake Towers, Dubai
Hours: 11:30-21:30 (No holidays)
Tel: 04-566-3862
Instagram: @shiogensui_dxb
Email: info@shiogensui.ae
Web: shiogensui.ae